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酵母でいろいろ   

無事に起こせたレーズン酵母で楽しんでいます。
パン系はひたすらベーグル。
一度試しにベーグル生地をプチパン型にしたりして、茹でずに
焼いてみたら、かっさかさになりました…
他はあんこさんのレシピ本よりエダムチーズのビスコッティ、
アメリカンチェリーのせチョコマフィン。
ホシノもいよいよ使ってみて、スコーン。風味がよくてリピートです。
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# by labuntur | 2014-08-19 21:21 | 自家製酵母

自家製酵母に取組み中   

我が家のレーズン第1号は
やはり本のお手本通りとはいかず、スローです。
状態を確認しながらなんとか中種作りまできました。
ここまでですでに2週間。
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毎朝晩の確認で愛着が湧いてきました。

今はここまでなんとか来たんだから
最後までがんばって役目を全うして
欲しいと心の中でつぶやいています。
ぬか床されてる方がこんな気持ち
なんでしょうか。

酵母作りだけで力つきそうですが
なんとか何かに仕上げたいと
思います。
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# by labuntur | 2014-06-21 09:52 | 自家製酵母

2014年3月お菓子教室   

yuki先生のお教室にて、イチゴのレアチーズタルト。
タルト生地とレアチーズケーキ、それぞれ他とも組み合わせていろいろと
活用したいレシピでした。
タルト生地を頂いて帰ったので敷きこみの復習、キッシュに。中身は家にあるもので
作ったので、それなりでしたが生地が美味しかった!
レアチーズケーキの復習には、チョコスポンジとあわせてみたいところです。
イチゴで花びら、楽しく飾って出来上がったのですが、最後の一枚の置き方が...
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レッスン後の試食。
チョコレートのチーズケーキは濃厚で。いつかレッスンできるかな。
久々のケークサレも美味しくて、これも復習したい。
作りたいもの、食べたいものに行動が追いついていません。
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レッスン前には近くの一軒家イタリアンでランチ。美味しいものを食べて、作って、
おしゃべりして!楽しい一日になりました。
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# by labuntur | 2014-04-08 18:50 | お菓子教室